После затяжного холодного и дождливого июня московские рестораны фиксируют увеличение потока посетителей. Представители ресторанного бизнеса признают, что весна и начало лета оказались сложными с точки зрения экономики. Для компенсации потерь потребуется не менее двух месяцев теплой погоды.
Установившаяся в Москве жара значительно повысила интерес горожан к летним верандам. В холодном и дождливом июне многие из них оставались почти пустыми. С наступлением по-настоящему летней погоды, когда температура в столице превысила показатели популярных курортов, посещаемость веранд резко возросла. Business FM выяснила у участников рынка, удалось ли восстановить поток гостей благодаря теплой погоде.
«Период теплой погоды пока совсем короткий, но хорошо, что жара наконец вернулась. Для веранд хорошая погода всегда критически важна. Холод и дожди, как были в июне, крайне негативно влияют на посещаемость. Веранды вносят значительный вклад в летнюю выручку, особенно потому, что многие москвичи стремятся ощутить лето, даже не уезжая из города. Ресторанный бизнес очень чувствителен к погодным условиям, погода играет ключевую роль.»
На вопрос о сроках для выхода на окупаемость, он ответил: «Потребуется как минимум два теплых месяца. Многое также будет зависеть от того, продлится ли теплая погода в сентябре («бабье лето»). Москва любит веранды больше, чем регионы, где осень наступает быстрее. В целом, это лето оказалось экономически сложным по сравнению с предыдущими годами, и с весны рестораны переживают непростые времена из-за погоды и других факторов.»
«Люди действительно вернулись на веранды. Например, вчера в нашем ресторане большинство гостей предпочли сидеть на улице, даже днем, несмотря на жару. Видимо, все очень соскучились по солнцу.»
Однако, она добавила: «С середины июля начинается сезон отпусков, и многие москвичи покидают город, что может повлиять на посещаемость. Поэтому сложно говорить о полной компенсации потерь только за счет нынешнего потепления. Этот год оказался тяжелым как для ресторанов, так и для других отраслей, вроде фэшн, начиная уже с мая. На июнь мы особо не рассчитывали. Надеемся, что теплая погода продлится до сентября и октября, и тогда ситуация стабилизируется.» Отвечая на вопрос о влиянии лета: «Да, ударило. Но, повторюсь, проблемы начались еще в мае.»
«Эффект от погоды зависит от типа веранды. У нас, благодаря использованию обогревателей, люди сидели на веранде и в июне, но сейчас, конечно, гостей стало значительно больше по сравнению с тем нелетним месяцем. Наши веранды уже начали окупаться.»
Говоря об общей ситуации, он добавил: «В последние месяцы наблюдался негативный тренд, связанный с высокой инфляцией. Подорожание продуктов и рост зарплат привели к увеличению цен на блюда и, как следствие, к снижению объемов продаж.»
Традиционно сезон летних веранд в Москве продолжается до ноября.
