Согласно анализу цен, проведенному порталом Bankiros, в 2025 году набор продуктов, необходимый для приготовления традиционного летнего супа — окрошки, — стал дороже в среднем на десять процентов.
Если в 2024 году стоимость приготовления окрошки для российского потребителя составляла примерно 700 рублей, то в текущем году эта сумма возросла до 772 рублей. Самый значительный рост цен продемонстрировал картофель, подорожавший на 189%: 300 граммов клубнеплода теперь стоят 26 рублей против 9 рублей годом ранее. Также заметно выросли цены на сметану (на 22%), зелень (на 13%), огурцы (на 8%) и колбасу (на 6%). Единственным продуктом, чья цена снизилась, оказались куриные яйца — они подешевели на 18%, с 50 до 41 рубля за четыре штуки.
Для проведения расчетов использовались данные Федеральной службы государственной статистики (Росстат) о средних ценах на основные продукты питания по состоянию на апрель 2024 и 2025 годов.
Наиболее высокая стоимость приготовления окрошки прогнозируется в регионах Крайнего Севера, на Дальнем Востоке, а также в крупнейших городах страны, таких как Москва и Санкт-Петербург. Рекордсменом по дороговизне является Чукотский автономный округ, где ингредиенты для окрошки обойдутся примерно в 2088 рублей — это почти в три раза выше среднего показателя по России. Далее по уровню цен следуют Магаданская область (около 1480 рублей), Камчатский край (1371 рубль), Ненецкий автономный округ (1227 рублей), Республика Саха (Якутия) (1181 рубль), Сахалинская область (1153 рубля), Мурманская область (1095 рублей) и Ямало-Ненецкий автономный округ (962 рубля). В Москве набор продуктов для окрошки будет стоить в среднем 1034 рубля, а в Санкт-Петербурге — 984 рубля.
По данным сервиса «Чек индекс», средний чек при покупке товаров для приготовления окрошки на квасе в июне-июле 2024 года составлял 862 рубля, что на 22 процента превышало стоимость аналогичного набора в тот же период 2023 года.
