Исследователи из Университета Ватерлоо сделали тревожное открытие: широко используемая силиконовая кухонная утварь, предназначенная для выпечки, при нагревании способна выделять в пищу и окружающий воздух потенциально вредные летучие соединения, известные как циклические силоксаны. Подробности этого исследования опубликованы в научном журнале Journal of Hazardous Materials (JHM).
Ученые провели тестирование 25 различных образцов силиконовых форм и обнаружили в них концентрацию силоксанов до 4300 микрограммов на грамм материала. В процессе приготовления пищи часть этих веществ попадала непосредственно в продукты, а другая часть высвобождалась в кухонное пространство, достигая концентрации до 646 микрограммов на кубический метр воздуха за один час выпечки. Согласно расчетам авторов исследования, наиболее значительное воздействие этих веществ получают маленькие дети, как через вдыхание, так и при употреблении приготовленной выпечки.
Основную угрозу несут так называемые тяжелые силоксаны (от D7 до D16), поскольку они обладают способностью накапливаться в организме человека и негативно влиять на эндокринную систему. Хотя многократное использование такой посуды может несколько снизить уровень выделяемых соединений, это не устраняет риск полностью. Исследователи настаивают на необходимости ужесточения стандартов контроля качества для силиконовых кухонных принадлежностей и проведении дальнейших испытаний для подтверждения их безопасности.
Ранее эксперты также предупреждали о потенциальной опасности микропластика, способного проникать в костный мозг, нарушая функционирование стволовых клеток и ускоряя процесс разрушения костной ткани.
