На российском рынке появился необычный шоколад, содержащий в качестве начинки волокнистый турецкий десерт. Этот продукт уже доступен в ряде торговых сетей, включая «Вкусвилл» и «Самокат». Возникает вопрос, сможет ли новый экзотический вид шоколада добиться такой же популярности, как ранее нашумевший дубайский шоколад?
Десерт, известный как Angel Hair или «волосы ангела», позиционируется как многообещающая новинка на российском кондитерском рынке. Он представляет собой шоколадную плитку (бывает из белого, черного или розового шоколада) с необычной начинкой — тончайшими волокнами традиционного турецкого лакомства «пишмание». Пишмание напоминает сахарную вату, но его состав шире: помимо сахара, он включает муку и другие компоненты.
Ранее весной этот десерт вызвал заметный интерес в социальных сетях. Пользователи активно делились видео, на которых при разламывании плитки из начинки выглядывали волокнистые нити, похожие на светлые волосы. Этот визуальный эффект стал отличной основой для вирусных коротких роликов.
шеф-кондитер и основатель кондитерской онлайн-школы Abramova Cake School
Мне сама идея понравилась. Как блогер и кондитер, я, конечно, попробовала сделать такой шоколад зимой. Выглядит он действительно необычно и интересно. Начинка — это турецкая халва (пишмание), сама по себе вкусная, но в сочетании с шоколадом получается крайне приторно, просто невозможно есть. Если добавить другие начинки, пишмание моментально тает. Я пробовала с малиновым конфитюром для кислинки, но начинка все равно быстро превращалась в кашу при разламывании. Такой шоколад не предназначен для длительного хранения. В отличие от дубайского шоколада, который отлично сочетается с разными добавками и имеет приятную хрустящую текстуру за счет фисташек, я не думаю, что тренд на «волосы ангела» продлится долго. Люди попробуют, убедятся, что это слишком сладко, и интерес угаснет. Эффектный разлом, возможно, впечатляет первое время, но этого недостаточно, на мой взгляд.
Помимо вкусовых особенностей, одной из проблем для десерта «волосы ангела» может стать его название. Эксперимент, проведенный журналистами с образцом из «Вкусвилла», показал, что некоторые коллеги по редакции отказались его даже пробовать, выразив отвращение к ассоциации с волосами. Появившиеся шутки вроде «шерсти купидона» или «меха серафима» также не способствуют росту популярности.
основатель компании «Клубника в шоколаде»
Название «Волосы ангела» действительно может отпугнуть потребителя. Хорошее название для десерта должно быть аппетитным, вызывать желание попробовать и положительные эмоции, а не прямую ассоциацию с чем-то несъедобным. В случае с дубайским шоколадом, хотя по сути это просто шоколад с маслом и фисташковой пастой, слово «дубайский» придает ему флер эксклюзивности, дороговизны и всеобщей желанности. Сейчас успех продукта зачастую определяется не столько его вкусом, сколько грамотным маркетингом, объемом рекламы и уровнем хайпа. Это было видно на примере того же «Лабубу». Они были на пике популярности, а сейчас уже воспринимаются как что-то устаревшее.
Представители розничной торговли, видимо, также ощущают проблему с названием. Так, сервис «Самокат» продает этот десерт под нейтральным описанием «Шоколад с начинкой пишмание» по цене около 1500 рублей. «Вкусвилл» использует англоязычный вариант названия — Angel Hair, предлагая его за 1000 рублей. Интересно, что в отличие от нашумевшего дубайского шоколада, создательницей которого в 2021 году стала Сара Хамуда из Великобритании, имя автора десерта «волосы ангела» в интернете найти не удалось.
