Специалисты Донского государственного технического университета (ДГТУ) успешно разработали идеальные условия для разведения австралийских раков, которые обладают вдвое большим количеством мяса по сравнению с местными донскими видами. Их исследования были представлены в научном издании «Вестник Донецкого национального университета. Серия А: Естественные науки».
Как отмечают ученые ДГТУ, австралийский красноклешневый рак (Cherax quadricarinatus) признан одним из наиболее многообещающих видов для аквакультуры. Это обусловлено его быстрым ростом и высокой питательной ценностью.
Декан факультета «Агропромышленный» ДГТУ Дмитрий Рудой подчеркнул, что мясо этого рака отличается особой нежностью и насыщенным вкусом, за что его часто именуют «пресноводным лобстером». Главное достоинство вида — значительно больший выход мяса: если у донских раков он составляет 15-18% от массы тела, то у австралийских – от 30 до 32%.
Вдобавок, австралийский рак демонстрирует гораздо более быстрый темп роста: для достижения товарного веса в 50 граммов ему требуется всего три месяца, в то время как донским ракам на это уходит три-четыре года. Его плодовитость также впечатляет — одна самка может вынашивать до 250 икринок, что впятеро превышает показатели местных видов (50 икринок).
Ученые ДГТУ разработали эффективную стратегию размножения австралийского рака, проведя детальное исследование стадий его эмбрионального развития при различных температурных условиях. Эксперименты в лабораторной среде показали, что от шести самок удалось получить 1129 молодых особей, при средней плодовитости 188 икринок на самку. При этом выживаемость молоди за две недели наблюдений достигла 62%.
По словам исследователей, уникальность их подхода по сравнению с другими российскими проектами по выращиванию австралийского рака заключается в разработке особых условий содержания и рецептур кормов, что способствует значительному снижению «каннибализма» среди раков. Специалисты университета также создали систему индивидуальных убежищ и емкостей для самок, что помогло уменьшить агрессию и увеличить процент выживаемости молодняка.
Доцент кафедры «Технологии и оборудование переработки продукции агропромышленного комплекса» ДГТУ Виктория Шевченко отметила: «Наши исследования показали, что увеличение температуры на 1-2°C сокращает период эмбрионального развития с 40 до 31 дня, что может существенно оптимизировать производственные издержки».
Авторы работы также подчеркивают значимую экологическую пользу от внедрения австралийского рака в аквакультуру. Разведение этого вида поможет снизить давление на природные популяции донских раков, численность которых падает из-за чрезмерного промысла, способствуя их восстановлению путем переключения потребительского спроса.
В настоящее время ученые продолжают работу над созданием пробиотиков и специализированных кормовых смесей. Отсутствие стандартизированного питания остается одним из основных факторов, тормозящих масштабное промышленное разведение австралийского рака.
