Недавнее исследование, проведенное экспертами Университета Южной Австралии и опубликованное в авторитетном научном журнале The American Journal of Clinical Nutrition (AJCN), серьезно пошатнуло давно укоренившееся убеждение о потенциальном вреде яиц для здоровья сердца. Ученые детально изучили, как пищевой холестерин и насыщенные жиры влияют на уровень так называемого «плохого» холестерина — липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).
В рамках этого исследования были проанализированы данные о питании и общем состоянии здоровья добровольцев, которые ежедневно включали в свой рацион до двух яиц. Важным условием было то, что их диета содержала высокий уровень холестерина, но при этом отличалась низким содержанием насыщенных жиров. Результаты наблюдения показали, что такой подход к питанию не приводил к увеличению уровня ЛПНП и не повышал риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Ключевым выводом стало подтверждение того, что основной причиной повышения уровня холестерина в крови является избыточное потребление насыщенных жиров, а вовсе не холестерин, содержащийся непосредственно в яйцах. Эти результаты позволяют пересмотреть традиционные диетические рекомендации, подчеркивая, что яйца могут быть полноценной частью здорового рациона без негативного воздействия на сердце, при условии, что общее питание является сбалансированным, а количество насыщенных жиров ограничено.
Стоит отметить, что предыдущие научные работы уже указывали на пользу яиц для функционирования мозга. Так, было установлено, что регулярное употребление яиц способно почти вдвое сократить вероятность развития болезни Альцгеймера.
