На прошлой неделе в России было зафиксировано заметное снижение цен на продукты питания. По данным Центрального банка, годовая инфляция, рассчитанная на основе недельной динамики, опустилась ниже 8,5%. Наиболее значительно подешевели арбузы и картофель, а цены на яйца снизились менее заметно. В сложившейся ситуации эксперты, что нехарактерно для них, заняты не объяснением роста, а анализом причин дефляции.
Картофель: урожай и динамика цен
Согласно данным Росстата, с 1 по 18 августа потребительские цены в целом снизились на 0,19%, при этом с начала года общий рост составил 4,16%. Картофель продемонстрировал падение цен на 8,9%. В московских розничных сетях его стоимость варьируется от 25 рублей за килограмм (в сетке, «Перекресток») до 90 рублей за молодой и мытый продукт («Пятерочка»).
Размик Окроян, управляющий производством крестьянского хозяйства «Жак» в Тульской области, рассуждает о факторах, влияющих на ценообразование и длительность текущих цен:
«Скорее всего, низкие цены связаны с очень высоким урожаем этого года, а также с нехваткой мощностей для хранения у многих производителей. Урожай еще не полностью собран, остается примерно 10-20% от общего объема посаженного. Если сбор урожая завершится без проблем и погода будет благоприятной, цены останутся на низком уровне. Однако при неблагоприятных погодных условиях, если весь урожай не удастся убрать, цена, возможно, немного поднимется. Но пока она очень низкая. Стоит учитывать, что цена у производителя и на полке магазина сильно различается; в рознице она поднимется минимум на 30%».
Арбузы: ценовая конкуренция и сезонные пики
Арбузы также стали доступнее для потребителей. В массовом сегменте их можно приобрести по 18-20 рублей за килограмм, хотя есть и более дорогие варианты. Например, бессемянный «Черный принц» в «Перекрестке» стоит 69,99 рубля, а популярный сорт «Яйцо дракона» — 79,99 рубля. В «Пятерочке» те же сорта обойдутся на десять рублей дешевле.
Генеральный директор информационного агентства Fruitnews Ирина Козий объясняет, стоит ли ожидать повышения цен:
— На рынок одновременно поступило довольно много арбузов. Теплый июль и достаточно теплый август способствовали их быстрому созреванию. Производители были вынуждены снижать цены из-за большого предложения, чтобы успешно конкурировать. Примечательно, что это снижение цен гораздо заметнее в сетевой рознице, чем в оптовом звене.
— До конца сезона арбузы дорожать не будут?
— Вероятнее всего, будут. Как правило, самая низкая цена наблюдается на пике сезона, и мы сейчас как раз проходим этот период.
Яйца: от потребительских опасений до рыночной стабилизации
Один из слушателей «Бизнес ФМ», Михаил, выразил обеспокоенность по поводу резкого снижения цен на картофель и яйца, предположив наличие «заговора». Он утверждал, что яйца категории С0 в Москве продаются по 60 рублей. Проверка цен в онлайн-каталогах крупных торговых сетей не подтвердила эту информацию: самые дешевые яйца были найдены в «Магните» за 69,99 рубля, а в «Перекрестке» их стоимость начинается от 109,99 рубля. Тем не менее, нынешние цены значительно ниже зимних.
Владелец компании по оптовой торговле яйцами Айк Балаян комментирует ситуацию:
— Я прогнозировал рост цен к концу августа – началу сентября. Это связано с сезонным спросом: летом, в период отпусков, спрос на яйца невысок, и они продаются дешевле. Однако к началу сентября фабрики уже активно повышают цены, ощущая дефицит. Мы наблюдали это, пытаясь закупить яйца: фабрики были пусты. Это ключевой фактор, влияющий на ценообразование.
— Правильно связывать, что в последние месяцы был фактически переизбыток яиц?
— Да, из-за этого и цены были такие низкие.
Начальник аналитического отдела инвесткомпании «Риком-Траст», кандидат экономических наук Олег Абелев, подробно объясняет динамику цен на яйца в августе текущего года:
«В годовом выражении цены на яйца, скорее, стабилизировались после экстремально высоких показателей, чем подешевели, оставаясь выше уровней 2022-2023 годов. С декабря 2023 по конец 2024 года благодаря государственному регулированию и соглашениям между Минэкономразвития, производителями и ретейлом произошло существенное снижение цен и дефляция в этой товарной группе. Сравнивая август 2025 года с августом 2024 года, рост цен на яйца незначителен и соответствует динамике большинства товаров потребительской корзины. Снижение цен обусловлено жесткой регуляторной политикой, увеличением предложения, угрозой ограничения экспорта и активными проверками ФАС. Также сказался сезонный фактор: летом потребление яиц традиционно падает. Таким образом, речь идет не о падении цен, а о их стабилизации после ценового шока».
Прогнозы на осень: гречка и конец ценовой паузы
Эксперты сходятся во мнении, что осенний период ознаменуется прекращением паузы в росте цен. Издание «Известия» предупреждает о возможном дефиците и удорожании гречки из-за наихудшего урожая за последние шесть лет. По расчетам аналитиков «АБ-Центра», сокращение посевных площадей приведет к снижению сборов на 35% по сравнению с прошлым годом, не превысив 790 тысяч тонн. Авторы напоминают о схожей ситуации с дефицитом в пандемию, когда даже туалетная бумага стала редкостью.
