По данным Росстата, красная икра в России впервые с начала 2024 года показала снижение оптовых цен. Одной из причин стало улучшение объемов улова лососевых. Тем не менее, эксперты сомневаются, что это существенно повлияет на розничные цены. Разбираемся в причинах и прогнозах.
Динамика цен на красную икру
Согласно данным Росстата, в сентябре средняя стоимость килограмма красной икры в стране составила 9,4 тысячи рублей, тогда как в августе она была на уровне 9,5 тысячи. Последний раз более низкая цена — 9,2 тысячи рублей за килограмм — фиксировалась лишь в декабре 2024 года.
Прошлогодний сезон путины оказался неудачным, что привело к значительному росту цен на деликатес. В текущем году прогнозируется улучшение улова: объем сырой икры ожидается увеличить почти на треть, достигнув 21 тысячи тонн. Однако, как отмечает Виталий Корнев, президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка, снижение цен всего на 1% не является значимым показателем реального удешевления продукта.
Мнение экспертов: почему икра останется дорогой?
«Объем добываемой красной икры напрямую зависит от улова дикого лосося. Последние два сезона характеризуются исторически низкими показателями. Несмотря на небольшое улучшение в этом году по сравнению с крайне неудачным прошлым, икры на рынке по-прежнему недостаточно. Цены формируются готовностью потребителей платить. В прошлом году, после резкого роста цен, спрос к Новому году упал, и цены скорректировались. Сейчас же покупатели адаптировались к текущему уровню цен и продолжат приобретать икру. При пересчете на душу населения, доступное количество икры составляет всего 60-80 граммов в год, что делает рынок очень чувствительным к колебаниям спроса. Оптовая стоимость икры горбуши держится в пределах 6 тысяч рублей, а кеты – около 7 тысяч. Это ниже цен декабря прошлого года, но выше мартовских. Кета традиционно считается самой дорогой и качественной из-за ее размера и вкусовых характеристик. К Новому году ожидается рост цен на 30-40% из-за максимального предпраздничного спроса, поэтому приобрести икру лучше заранее, например, в ноябре», — объясняет Виталий Корнев.
Тенденцию роста цен к Новому году подтверждает и Валентин Балашов, руководитель Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников. По его словам, текущее незначительное снижение цен может быть обусловлено распродажей прошлогодних запасов икры, срок хранения которой подходит к концу.
«На прилавках сейчас часто встречается икра прошлогоднего улова, реализуемая со скидками в связи с истечением срока годности. Икра нового урожая только начинает поступать, и ее цена, по прогнозам, будет расти к праздникам. Основу российского рынка (около 70%) составляет икра горбуши. Цены демонстрируют цикличный характер: летом они держатся около 7 тысяч рублей за килограмм, осенью поднимаются до 9-10 тысяч, а к Новому году могут достичь 14-15 тысяч рублей. После 15 января ожидается падение до 11-12 тысяч. Этот ценовой цикл повторяется ежегодно, с возможными корректировками на общую инфляцию. Красная икра остается традиционным символом праздника, особенно Нового года, что позволяет продавцам максимально извлекать выгоду из высокого спроса», — делится своим мнением Валентин Балашов.
Потребительский спрос
По данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников и компании NTech, продажи красной икры в России с апреля прошлого по март текущего года сократились на 22%. Несмотря на это, красная икра по-прежнему остается самым востребованным икорным продуктом в России, составляя около 70% от общего объема покупок икры, как показало исследование.
