Недавние исследования Медицинской школы Университета Северной Каролины, опубликованные в авторитетном журнале Neuron, выявили тревожную взаимосвязь: регулярное употребление фастфуда может негативно влиять на работу мозга уже через несколько дней после начала такой диеты.
Ученые установили, что жирная пища значительно изменяет активность специфических клеток, известных как CCK-интернейроны, в гиппокампе — области мозга, отвечающей за память. Из-за нарушения усвоения глюкозы эти интернейроны начинают работать чрезмерно активно. Всего за четыре дня подобного рациона у подопытных животных были зафиксированы заметные нарушения памяти.
Авторы исследования подчеркивают, что этот тип питания схож с традиционным «западным рационом», богатым насыщенными жирами, как, например, в гамбургерах и картофеле фри. Важно отметить, что нарушения в работе мозга возникали еще до появления лишнего веса или признаков диабета, что делает этот фактор особенно коварным.
Однако, что обнадеживает, исследователи также показали обратимость процесса. Восстановление нормального уровня глюкозы в мозге или применение интервального голодания способствовали нормализации работы нейронов и улучшению памяти. По мнению авторов, эти методы могут стать основой для профилактики когнитивных нарушений, ассоциированных с ожирением и метаболическими расстройствами.
Ранее другие исследования уже указывали на вредное воздействие фастфуда, выяснив, что он и сладкие напитки также способствуют усилению воспаления десен и повышают риск развития пародонтита.
