После недавних обвинений в адрес шеф-повара известного ресторана Noma, традиционная бригадная система организации работы на кухне, сформировавшаяся в XIX веке, всё чаще оказывается под огнем критики как потенциальный источник физического и психологического насилия.
Бригадная система помогает ресторанам процветать. Но ведет ли она также к злоупотреблениям?
Последние новости
