В начале текущего года мировые биржевые цены на кофейные зерна достигли исторического максимума за 47 лет. Возникает вопрос: как это очередное подорожание отразится на итоговой стоимости любимого многими напитка?
В августе текущего года сорта кофе арабика и робуста возглавили список товаров, показавших наибольший рост цен на мировых рынках, как сообщает РИА Новости со ссылкой на данные международных бирж. Стоимость робусты увеличилась в полтора раза, а арабики — почти на треть.
Эта тенденция продолжает рекордное подорожание, начавшееся в начале года, когда биржевые котировки кофейного зерна достигли пиковых значений за последние 47 лет. С начала года цены на робусту выросли более чем вдвое, а на арабику — на 80%. Изначально это объяснялось неурожаем из-за неблагоприятных погодных условий.
По словам директора компании «Арома Чай Кофе» Дениса Гиззатова, нынешний скачок цен обусловлен естественным дефицитом на рынке перед сбором нового урожая:
Денис Гиззатов
директор компании «Арома Чай Кофе»«Видимо, это связано с выкупом фьючерсов на рынке. Последний месяц действительно есть скачок биржи и на арабику, и на робусту. Я думаю, что это связано с тем, что старые запасы уже закончились, а новый урожай в основном бывает осенью, то есть это где-то октябрь-ноябрь. Перед новым урожаем просто поднялись цены из-за дефицита небольшого. Несколько лет назад это не так резко было и не так сильно отражалось на цене, потому что сама цена была низкая. Сейчас это очень критично, потому что цена в России 10 долларов за арабику или 13 — это существенно. Все ждут хорошего урожая в этом году, надеются, что с нового года уже начнет прибывать зеленое зерно в страны, в нашу в том числе, и цена будет уже хорошая. Ожидание, что повышения больше не будет, будет все-таки снижение где-то с ноября».
Даже при возможном снижении биржевых котировок, потребители, скорее всего, столкнутся с увеличением стоимости чашки кофе. Основатель сети кофеен «Чайникофф» в Петербурге Михаил Гусейнов отмечает, что значительная часть конечной цены формируется за счет других факторов:
Михаил Гусейнов
основатель сети кофеен «Чайникофф» в Петербурге«В основном крупные игроки имеют длительные контракты, на год, допустим, и фиксируем цену закупки. Львиная доля в себестоимости чашки это расходы на персонал, а на втором месте расходы на арендную плату. Прямая себестоимость вот именно зерна самого, которое в кофе, то если чашка кофе продается за 200 рублей, то зерна там будет, условно говоря, на 10-15 рублей. Даже если оно подорожает на 50%, это дополнительно 5-7 рублей. В себестоимости капучино очень часто бывает, что молоко стоит дороже, чем кофейное зерно. Молока идет много в капучино, кофейная зелень идет там восемь-девять граммов. А вот как выросли зарплаты, как выросли коммунальные платежи, как выросли аренды, значительно больше вклад в удорожание. Поэтому цена на кофе будет продолжать расти, к сожалению, но это не настолько вызвано отображением сырья, а вызвано больше подорожанием других факторов. Такого скачка, что кофе был 200 рублей, а стал 250, я думаю, что это не определяет».
Напомним, в мае этого года Мосбиржа запустила торги фьючерсами на кофе сорта арабика, чья стоимость привязана к динамике мировых цен. В начале августа ноябрьские контракты торговались по цене около 2 950 долларов, тогда как сейчас их стоимость достигает 3 744 долларов.
